带你认识神秘的蓝莓

很多人对于蓝莓可能还有些陌生，虽然我们可能吃过蓝莓果酱、蓝莓味冰淇淋、蓝莓夹心饼干，喝过蓝莓果汁，吃过布丁上的冰冻小蓝莓，但是却没见过新鲜的蓝莓水果。

原因在于，蓝莓是世界上产量较少的珍稀水果，野生蓝莓采摘困难，人工栽培蓝莓的面积也不大，另外蓝莓果实成熟后非常不易储存，采摘后通常进行冷冻或直接加工成果汁、果酱、果干等食品，因此蓝莓鲜果很少见，也是一种价格昂贵的水果。在欧美，蓝莓曾经被称为“贵族水果”。

蓝莓到底是什么样的呢？

蓝莓是一种小型的蓝紫色浆果，球形或椭圆形，果皮上有白色果霜，果肉细腻，种子极小，果实全部可以食用，味道酸甜可口，具有宜人的芳香，是一种美味又营养的水果。

蓝莓的学名叫越橘或蓝果越橘，它是越橘属植物中的一种。蓝莓的英文名是Blueberry，意为蓝色的浆果。蓝莓是地球上少有的蓝色食物之一。

蓝莓树属于杜鹃花科越橘属植物，为多年生灌木，全世界分布的越橘属植物可达400余种。大部分野生蓝莓树生长在北半球的寒冷地带，比如加拿大、美国的阿拉斯加、欧洲的阿尔卑斯山、我国的大小兴安岭、长白山等地。蓝莓树根部生长在常年不化的冻土层中，能抵御零下50度的严寒。

蓝莓果实成熟后呈蓝色或深紫色，紫中带蓝，大小近似于樱桃，根据品种不同果实大小也不同，果实平均重0.5g-2.5g，最大重5克。野生蓝莓人果实颗粒小，差不多黄豆大小，采摘很困难，但其营养成分丰富，花青素的含量很高，是罕见的珍稀野果。人工培育的蓝莓，灌木能长至240厘米高，果实较大，水分较多，花青素含量比野生蓝莓偏低。

蓝莓因其富含抗氧化的成分-----花青素而出名，常被制成护眼健康食品。主要是由于实验室研究显示，其果实中含有丰富的花青素，具抗氧化和消炎的效果，还能促进微血管物质循环。常用于制成健康食品的蓝莓又称欧洲越橘（Bilberry），俗名山桑子。

蓝莓果实中除富含水果中常见的多种营养成分外，还含有花青素、类黄酮等抗氧化剂和细菌生长抑制剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的水果。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，在100克蓝莓果实中花青素含量高达163毫克，维生素E的含量为9.3微克，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍；总氨基酸含量为0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。蓝莓的营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，被称为“世界水果之王”。

正是由于蓝莓果实中含有丰富的珍贵营养成分，它不仅能给人提供丰富的营养，还具有增强视力、防止衰老、强健心脏、防癌抗癌、软化血管、增强人体免疫等保健作用。蓝莓是集营养与保健于一身的水果。