蓝莓果实中含有丰富的保健成分，它不仅仅是一种果品，更是一种保健和功能食品。蓝莓在世界各国均作为营养保健果品开发生产。
据美国、日本、欧洲的科学研究证实，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；滋养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆等等许多保健价值。
蓝莓VS癌症
癌症是怎样发生的？
癌症是身体在环境污染、化学污染（化学毒素）、电离辐射、自由基毒素，微生物（细菌、真菌、病菌等）及其代谢毒素、遗传特性、内分泌失衡、免疫功能紊乱等等各种致癌物质、致癌因素的作用下导致身体正常细胞发生癌变的结果，常表现为局部组织的细胞异常增生而形成的局部肿块。
癌症不是在短时间内发生的，而是经过长期的细胞突变，逐渐演变而成的，许多癌症被诊断出时，已经历经数年，甚至数10年的原发时期。
癌症与不健康的膳食有关
大多数科学家统计：80%的癌是环境因素造成的，而人们的膳食可能与50%的癌症有关。究竟哪些食物与致癌有关呢？
1.食物中诱变剂含量增高，如烤饼、烤鱼、烤肉等。
2.食物中污染物质增高，如蔬菜、瓜果中的杀虫剂，食品中对人体有害的添加剂。
3.油炸、熏烤食品，如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等，在此类食品制作过程中，不仅会降低食品的营养成分，破坏维生素等，同时可产生具有较强致癌作用的有害物质。
4.高脂肪膳食，在癌症高发区及某些国家的调查表明，脂肪、肉类、食糖摄入量高的，结肠癌、乳腺癌、宫颈癌等发病率也高。
（1）人体原本就存在静止的癌细胞
人体内原本就存在癌细胞，只是在身体健康正常的状态下，体内的癌细胞处于静止或睡眠状态，不会分裂蔓延。它会像一般的细胞一样逐渐死亡，并且体内又会重新产生一些处在睡眠状态的癌细胞。这种新陈代谢流程，在健康的身体和没有污染的环境下，将一直进行着。
（2）癌症的原发期
当人体遭受外界环境的干扰时，体内就会产生过多活性氧自由基，人体自身的抗氧化剂不足以抵挡。这些活性氧自由基会攻击体内的细胞，破坏细胞膜，并引发细胞内的DNA产生突变，同时体内细胞分化系统混乱，人体内原有的癌细胞就会被激活。突变的细胞以及原有的癌细胞，就开始无控制的分裂，逐渐在身体某部位聚集，这时就是癌症的原发期，也是癌症的早期。
（3）癌症的中期
癌细胞聚焦在它原发的身体部位，快速地分裂生长，其分裂生长的速度远超过正常细胞。癌细胞产生后，会制造出促进因子，导致正常的细胞也逐渐变成癌细胞，更加速了癌细胞的生长。因此癌症原发部位逐渐形成肿瘤或是癌组织。这段时期则为癌细胞快速生长的加速期，也是癌症中期。
癌细胞仍加速期因器官的部位和人体所处的环境有显著的不同。一般癌组织要长直径1cm左右，需要长达10年或更久的时间。通常在体检时所发现的癌症，就已经到达这个阶段了。
（4）癌症的晚期
到了癌症晚期，快速生长的癌细胞已经不再局限在原发的部位，而开始扩散流窜到其他组织器官内，并且在所到的组织内快速成长，形成癌肿瘤，这是一发不可收拾的扩散期，也是癌症的晚期或末期。
蓝莓是防癌和抗癌的**食品
体内沉睡的癌细胞苏醒的罪魁祸首就是体内过多的活性氧自由基。预防癌症最重要的也是对抗活性氧自由基。
这些自由基除了人体因生理作用所产生的之外，多来自于外界环境的干扰。如前所述的空气污染、紫外线、电磁波、食品添加剂、防腐剂、杀虫剂、化学清洁剂、抗生素、毒品、烟、酒、以及工作压力和精神焦虑等。
活性氧自由基会氧化细胞膜，入侵细胞而导致细胞基因突变，产生**阶段的癌细胞原发期。如果在这时大量摄取抗氧化食物，包括生物利用率较高的花青素以及维生素C、维生素P、维生素E和多种微量矿物质，就可有效的清除自由基，预防癌症的发生。蓝莓中富含这些抗氧化物质，有助于阻止自由基对身体造成损害。
如果不幸癌细胞已经进入了加速期甚至扩散期，花青素的抗氧化功效，也有助于抑制癌细胞的分裂速度，修复受损的正常细胞。同时蓝莓中的单宁酸也有抑制癌症扩散的功能。
蓝莓中的天然植物成分对于预防癌症有确定的功效。平时经常摄取富含抗氧化物质的蓝莓食品，有助于预防癌症的发生，起到良好的预防保健作用。在日本和美国都将蓝莓浆果列于抗癌食品的首位。
蓝莓对多种癌症的预防和辅助治疗有益
美国伊利偌埃州大学的Marry Ann Smith博士经研究认为，蓝莓花青素可以抑制以下癌细胞----肝癌、子宫癌、前列腺癌、乳腺癌和白血病。
Marry Ann Smith博士研究了特殊黄酮类化合物（包括使蓝莓果实呈深蓝色的花青素）对癌症的作用，发现这一类化合物可以有效抑制促进癌症细胞繁殖的酶活性，其中以野生蓝莓的作用最强。其他一些相关的研究证明蓝莓提取物对膀胱癌、子宫颈癌的治疗有效。蓝莓果实含有抗癌物质，能够抑制癌细胞酶活性，限制其增殖。蓝莓中的叶酸能预防子宫癌，并对孕期胎儿的发育大有益处。
2000年第65期美国《食品科学杂志》（Vol.65,No.2,2000）声称：伊利偌埃州大学的M.A.L Smith博士主持的一项研究表明:蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症（预防子宫颈癌等），减低患癌的可能。
蓝莓除了含有抗氧化物质，还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能净化肠道，培养肠道内的有益菌，并且能够吸附肠内有害细菌所产和的致癌物质。许多研究早已证实，大量摄取膳食纤维可以降低患大肠癌的概率。