花青素与糖尿病
糖尿病是对人体有较大危害的慢性疾病，它会引起高血压、肾病、心脏病、视网膜病变、血管硬化、皮肤坏死一系列并发症。
早就有临床试验证实蓝莓花青素能够预防糖尿病及糖尿病引起的眼病。美国有一个由Natural Health Science公司赞助的30个病例的研究发表于最近的《植物疗法研究》期刊上，报告称让糖尿病患者使用花青素类产品连续两个月后，对于患者的健康，尤其对糖尿病型眼病的治疗具有显著的效果。糖尿病患者血液中糖的浓度过高，导致眼部血管内外渗透压失去平衡，血液中的物质渗漏出来，沉积在视网膜上，引发糖尿病性视网膜炎，最终导致不可逆性失明。
花青素能够抗氧化，清除自由基，可显著提高血管抵抗力，强化血管与血液循环，降低血管渗透性，从而抑制了血液中物质的渗漏，预防糖尿病性视网膜炎的发生。因此欧美许多医师都将花青素用在糖尿病患者的治疗中，并且疗效显著。
花青素能够改善糖尿病的症状，也对糖尿病引发的相关慢性疾病有预防作用。所以，研究人员建议糖尿病患者要长期补充花青素等抗氧化剂。曾有研究指出，经常服用抗氧化剂的人，患糖尿病的几率很低。
蓝莓是糖尿病人的食疗佳品
控制糖尿病的基本方法就是食疗。平日要注重饮食的质与量，并以少食多餐的方法降低血液中的含糖量。蓝莓果实中的花青素含量丰富，是糖尿病人摄取花青素的**食物选择。蓝莓中还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，以及其他重要的抗氧化成分，是糖尿病人补充营养的食疗佳品。
科学研究证明，植物中的多酚类物质能够抑制淀粉酶，具有降血糖作用。蓝莓中所含的花青素也是多酚类物质。医学研究发现，蓝莓中的花青素可以降低2型糖尿病人的血管壁增厚，并可促使实验动物的胰脏产生较多的胰岛素。蓝莓果实能调整糖尿病人的血糖值，减少胰岛素的注射量。有些糖尿病人食用了蓝莓之后，血糖值就降到了正常。