蓝莓是连皮带籽整颗都可以直接食用的水果，因此，我们吃蓝莓的时候能够完整地吸收它的所有营养成分。 蓝莓除了含有常规的果糖、葡萄糖、膳食纤维、果酸、氨基酸、多种维生素和矿物质，更重要的是还含有花青素、细菌生长抑制剂、类黄酮等生理活性成分，具有很强的抗氧化作用，对于清除人体内的自由基、抑制及逆转人体衰老有重要作用。可以说小小的蓝莓是营养素的宝库。 蓝莓果实中含有丰富的营养成分 根据吉林农业大学小浆果研究所对从美国引种的14个品种的蓝莓果实分析测定，100克蓝莓鲜果中的花青素含量高达163毫克，蛋白质400-700毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达80-100国际单位，维生素E2.7-9.5毫克，SOD5.39国际单位，维生素含量都高于其他水果。总氨基酸含量0.254%，共有19种氨基酸。微量元素含量也很高，每克鲜果中含钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。 蓝莓所含的花青素、锗、硒、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由15种生物类黄酮组成的花青素，具有比一般植物花青素更优越的生理活性。 每100克新鲜蓝莓果实的营养成分含量表
注：蓝莓的产地与品种不同，因此营养素成分略有差异。 其他未知成分 蓝莓果实中除花青素外，还含有其他多酚类抗氧化有效成分。最近研究发现，蓝莓果实中绿原酸的含量较多。野生种含有黄色槲皮苦素、杨梅酮的黄酮醇配糖体，这两类物质都有抗癌和抗肿瘤的作用。 蓝莓的独特好处 蓝莓是一种连皮带籽整颗都可以食用的浆果，所以吃蓝莓能够摄取到它全部的营养成分。虽然葡萄皮和葡萄籽中也含有高效的抗氧化物质，但是人们在吃葡萄时却不会连皮带籽一起吃，即使再好的营养也浪费掉了。 食用方式对水果中抗氧化物的吸收有重要影响。果皮和果核是水果中抗氧化物含量最高的两个部分，但在实际生活中，很少有人会将它们吃掉。西班牙穆里希尔大学食品科学系的弗兰西斯科*巴贝兰（Francisco Barberan）进行过一项研究，同样是每日摄取750克新鲜蔬果（桃子、葡萄、生菜、菠菜、橘子），选择不同的品种，削皮与不削皮，会令抗氧化物的摄入量相差5倍（960毫克相对于180毫克）。 英国凯特王妃用蓝莓减肥 台湾《苹果日报》消息，英国威廉王子的王妃凯特自2011年4月嫁入皇室以来，被视为新生代“潮女”，为了迎合外界期盼，凯特王妃6月初开始减体重，友人透露：“凯特只喝蔬菜汤、吃蓝莓。”她婚后瘦了5公斤，改穿0号尺码（最小尺码）的衣服。蓝莓果实营养丰富，不但能满足人体所需的营养，还有抗氧化等重要的保健作用，而且几乎是零脂肪食物，蓝莓富含的膳食纤维也有助于排毒减肥。蓝莓可以说是减肥者的健康食品。 |