蓝莓果实中含有较多的单宁酸或称为鞣酸、丹宁，它是一种可以使水果或蔬菜产生涩味的物质。 单宁酸具有对抗发炎，帮助伤口愈合以及止血和止泻的作用。 单宁酸是一种收敛剂，它能使蛋白质凝固，还能与生物碱、甙及重金属等形成不溶性复合物。含11%-20%单宁酸的软膏可用于渗出性溃疡、烫伤、褥疮、痔疮、湿疹等。 美国《农业和食品化学》刊物指出，单宁酸具有抗附着的特性，可以预防尿路感染，改善胃肠道发炎等症状，治疗肠道细菌传染病。在瑞典，干蓝莓汤长期被用在内科来治疗儿童腹泻。蓝莓干可用来作为儿童的肠胃药，可以止泻和帮助消化。 单宁酸能阻止口腔细菌生长，抑制龋齿的形成，含15%-20%单宁酸的甘油溶液可用于口腔炎、扁桃体炎与咽喉炎等。单宁酸能抑制蛇毒蛋白的活性，对眼镜蛇等毒素有很强的解毒作用。 单宁酸还有抑制细胞突变的效果，有助于防止紫外线诱发的皮肤癌和皮肤老化。 |